Матрешка это не только красиво, но и вкусно. Каждый рецепт – искусства концепт! Теперь после каждого праздника у вас в памяти останется собственная история матрешки. Восемь рецептов – как фигур в первой матрешке.
Содержание страницы
Салат “Матрешка”
Украсит любой праздничный стол. Пикантное сочетание моркови по-корейски, копченой курицы и кукурузы.
Количество порций: 5
Ингредиенты:
Филе куриное копченое — 300 г (или куриное филе, сваренное в подсоленной воде)
Морковь по-корейски — 200 г
Кукуруза консервированная — 1/2 банки
Яйца — 3 штуки (вкрутую)
Лук зеленый — 1/2 пучка (можно заменить репчатым, только нашинкуйте его потоньше и промойте холодной водой, чтобы он стал нежнее).
Грибы соленые или маринованные— 150 г (например, маслята)
Майонез — 200 г (или сметана)
Помидоры черри — по вкусу (для украшения салата). По краям можно украсить петрушкой, китайской капустой, и т.д.
Закуска “Матрешки” с черной икрой
Ингредиенты: Яйца - 6 шт. Болгарский перец - 2 крупных стручка Ветчина - 150 г Масло сливочное - 4 столовые ложки Грибы отварные - 3 столовые ложки Черная икра - 3 столовые ложки Петрушка - 1 пучок зелени перец черный молотый, соль - по вкусу 1. Яйца сварить вкрутую, очистить и аккуратно разрезать поперек 2. Вынуть желтки и растереть половину желтков со сливочным маслом 3. Ветчину нарезать небольшими кусочками и добавить в желтковую массу 4. Грибы и часть зелени измельчить, смешать с приготовленной массой, посолить, поперчить и перемешать 5. Перцы вымыть, разрезать на 2 части, аккуратно удалить семена и нарезать так, чтобы получились косынки для матрешек. 6. Половинки яиц заполнить приготовленной начинкой, соединить, чтобы получились матрешки, сделать из оставшихся желтков волосы, а из икринок глаза и нос, надеть косынки. 7. Выложить закуску на плоское блюдо и украсить веточками петрушки и черной икрой
“Дикая матрешка”, деликатес из дичи
Эпический рецепт от Никиты Барашева. С оттенками, как он считает, древнеримской кухни. Но мы то помним что в древнерусской кухне князьям подавались лебеди, фаршированные дичью. А во время потешных пиров Петра I подавали пироги с живыми щеглами. Когда гость разламывал пирог, оттуда вылетала птица. На дворцовых банкетах повара могли внутрь быка заложить барана, внутрь барана – молочного поросёнка, внутрь поросёнка – кролика и запечь всё это. Тоже можете попробовать, если есть соответствующий вертел.
Ингредиенты:
1 ананас
1 литр ананасового сока
1 апельсин
1 утка
1 голубь
1 перепелка
соль и перец
Коньяк
Отдельно солите и перчите каждую птичку. Потом по русской сказочной традиции засовываете перепёлку в голубя, а голубя в утку. В первый раз немножко сложно, но вполне возможно. Получается матрёшка из дичи.
Далее, набитую до отказа утку спрыскиваете хорошим коньяком или приличным бренди и оставляете мариноваться минут на сорок. Пока утка маринуется, дно большой сковородки с высокими бортами или низкой широкой кастрюли (и то, и другое должно быть с несгораемыми ручками), обкладываете ананасовыми и апельсиновыми дольками, кладёте на них спинкой уже маринованную «фаршированную» утку. Обкладываете её сверху кольцами ананаса и апельсина, заливаете соком ананаса до половины. Закрываете крышкой и ставите на плиту. Тушите 20 минут, потом переворачиваете и тушите столько же.
Разогреваете духовку до 200 градусов и ставите туда утку, убрав со сковородки (кастрюли) крышку. В духовке жарите матрешку 20 минут, время от времени обильно поливая тушку подливкой из сковородки.
Затем переворачиваете утку и держите в духовке ещё 20 минут, поливая тем же соком. Как только птичка хорошо подрумянится, вынимаете и выкладываете на большое блюдо.
Порезанную «матрёшку» обильно оросите подливкой с остатками ананаса и апельсина и кушайте себе на здоровье. За ушами трещать будет! С этим блюдом хорошо идёт как красное сухое, так и белое. Только белое надо обязательно охладить до 12 градусов.
Приятного аппетита, бояре!
Рыбная матрешка
От шеф-повара ресторана “Йона” Петра Слабодника. Эта низкокалорийная “рыба-матрешка”, состоящая из трех пород – идеальное блюдо для романтического ужина.
Ингредиенты:
Целый, длиной не менее 25 см, сибас (в магазины поступает без внутренностей)
филе палтуса и семги, каждого −по 100 г
Сибасу отделить голову, плавники, очистить от чешуи, разрезать тушку вдоль брюха и вынуть центральную кость вместе с костями, идущими от хребта. Нарезать филе палтуса и семги тонкими пластинками и вложить внутрь сибаса сначала палтус, а затем в сердцевину семгу. (Можно укладывать пластинки, чередуя палтус и семгу, вкус блюда будет немного другим.) Закончив укладку, две половинки филе сибаса плотно прижать, посолить, поперчить, положить заготовку на смазанный маслом противень и запекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 25 минут.
В качестве соуса можно использовать легкий майонез с душистыми травами. Традиционно к рыбе подают белое вино, рекомендуем крымский мускат.
Необычная “Тыква-матрешка”
Вегетарианская матрешка из тыквы, фаршированная баклажанами и грибами. Оригинальное горячее на праздничный стол. Вкусно, красиво, и при этом бюджетно.
Ингредиенты:
Баклажан
Крупная тыква Баттернат
Соль (четверть маленькой ложки)
Четыре дольки чеснока
Такое же количество свежего тимьяна
Крупная вешенка
Маленький пучок зелени лука
Яйца – 2 шт
Перец черный молотый
Пять столовых ложек сливочного масла в растопленном виде
Четыре веточки орегано
Листья шалфея (столько же)
Хлопья красного перца.
Четверть стакана тертого пармезана
Хлебные крошки (столько же)
Три веточки свежего розмарина
Большая ложка оливкового масла
Жарочный шкаф разогревают до 180 градусов.
Тыкву разрезают вдоль на половинки. Удаляют верхушку. Баклажан следует подготовить таким же способом. Вешенку разрезают вдоль на два одинаковых кусочка.
Из баклажана и тыквы удаляют семена. При помощи столовой ложки вычищают часть мякоти. Перекладывают ее в отдельную емкость. Это делается для того, чтобы овощи могли поместиться внутрь друг друга.
Для начинки измельченный лук и чеснок смешивают с солью и травами. Сковородку подогревают на огне со столовой ложкой оливкового масла. Обжаривают лук и чеснок в течение минуты. Добавляют нарезанную мякоть баклажана и тыквы. Готовят массу около 5 минут. Посыпают перцем, солью.
Убирают с огня. Помещают в миску. Соединяют с хлебными крошками, яйцами, пармезаном, растопленным маслом.
Растирают компоненты. Половинку тыквы смазывают начинкой. Помещают внутрь овоща баклажан. Смазывают его ровным слоем начинки.
Последовательность действий повторяют с оставшимися овощами и грибами. Половинки блюда скрепляют и перевязывают плотной ниткой.
Помещают «матрешку» на противень, покрытый металлической бумагой. Обматывают блюдо слоем фольги. Тыкву запекают в течение сорока пяти минут. Достают из жарочного шкафа, остужают. Удаляют веревку с поверхности «матрешки». Делят ее на ломтики, подают к столу.
Печенье рассыпчатое «Матрешка»
Забавное печенье, в котором начинка тоже из печенья. Рецепт совсем не сложный, готовится быстро, результат замечательный!
Ингредиенты
Для теста:
Мука пшеничная 275 г
Крахмал 120 г
Маргарин/ масло сливочное (комн. температуры) 200 г
Сода 1/2 ч. л.
Сахар 1 ст. л.
Сметана 2 ст. л. с горкой.
Для начинки:
Печенье типа юбилейного 100 г
Ванильный сахар/ваниль по вкусу.
Сок лимона по желанию по вкусу.
Джем/варенье по потребности
Какао-порошок 2ст. л.
Муку смешать с крахмалом, перетереть с маргарином/маслом. Добавить сахар, соду, сметану и замесить тесто. Завернуть в пленку и отправить в холодильник, пока готовим начинку.
Приготовить начинку.
Печенье, какао смолоть в блендере, добавить джем, сок, ваниль, должна получиться вязкая масса, типа “Нутеллы”, чтобы ее можно было намазаать на тесто.
Можно вместо печенья и какао использовать шоколадное печенье.
Достать тесто, разделить на 2 части. Раскатать в прямоугольник. В середину выложить 1/2 начинки, один край теста завернуть на начинку, второй надрезать, как на фото, и завернуть сверху.
Со второй половиной теста повторить тоже.
Выложить на противень. Выпечь при Т* 180С примерно 35-45 минут, до золотистого цвета. Смотрите по своей духовке.
Готовые рулеты порезать острым ножом на пироженки, посыпать сахарной пудрой.
Количество порций: На сколько порежется 
Матрешки, получившие золотую медаль Всемирной выставки 1906 года в Милане
Коктейль “Матрешка”
Рецепт от бара SOHO. Коктейль подается в матрешке. В матрешке – настоящий русский вкус, в чашечке – русское же дополнение к нему.
Ингредиенты:
Водка настоянная на гречке
Яйцо
Корень имбиря
Мед
Кедровый орех
Брусника
Лед в кубиках
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1.Налей в шейкер водку, настоянную на гречке
2.Добавь кедровый орех и яичный белок
3.С помощью пресса для цитрусовых выжми сок имбиря
4.Добавь лед в кубиках и тщательно встряхни
5.Перелей через стрейнер и сито в рюмку, и вставь ее в матрешку
6.На гарнир смешай бруснику с медом
Торт “Матрешка”
Никого не оставит равнодушным. Ни детей, ни иностранцев, (особенно мексиканцев).
Необходимо испечь два коржа одинаковой высоты, но разного диаметра. Один корж должен быть чуть меньше. Срежьте у большого коржа верхнюю и нижнюю часть, а у маленького только нижнюю. Таким образом большой и маленький коржи будут стыковаться.
Смажьте коржи кремом, соедините их между собой и обмажьте кремом весь торт.
Из сахарной мастики любого цвета (в нашем случае это насыщенный красный) раскатайте тонкий пласт. Накройте им верхнюю часть будущей матрешки и срежьте лишнее, чтобы получился платочек.
Из лоскутков сахарной мастики вырежьте два маленький лепестка и шарик, прикрепите детали к платочку. Это будет узелок на платочке.
Теперь из сахарной мастики светлого цвета вырежьте ровный круг и оформите его в виде лица (волосы, глаза и улыбка из сахарной мастики). Цвет мастике можно придать пищевыми красителями.
Чтобы сделать расписной узор на животе у матрешки можете использовать трафарет или же проявить фантазию и сделать свой уникальный сахарный узор из мастики.
